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9月,建议:“多吃3黄2白,不吃3样”,懂得忌嘴,安然度秋

“秋至明月圆,风伤白露落”,刚刚进入到白露时节,“秋老虎”和“秋雨”还在交替而行,时而热时而冷。变幻的天气总让人捉摸不定,不知如何守护住自己的健康。

实际上到了白露时节,从外来说,穿衣讲究“三不露”,不露肩部、腹部、足部三个重要部位,不再赤膊露体,让寒气无机可乘。

从内在来讲,要把控好饮食,懂得忌嘴,什么多吃,什么少吃要知道。

建议大家在进入深秋后,多吃3黄2白,不吃3样,其中白色食物平和滋润,黄色食物则有助于增强身体免疫力,都更利于秋季减燥防寒,顺利守护健康,安然度秋。

深秋记得多吃3黄:

一、多吃南瓜

“青枝蔓蔓叶滴翠,黄金灿灿玉雕琢”,金黄的南瓜在白露时节正是最佳的时令蔬菜。甘甜软糯,营养丰富,对于干燥的秋季来说温和又滋润。南瓜的吃法多样,想省事的就蒸着吃,或是用来煲粥煮汤,香香甜甜十分美味。

推荐食谱:【南瓜银耳营养羹】

食材:南瓜、银耳、百合、枸杞、莲子

1、银耳提前一小时用清水泡发,洗净后去除黄色根部,撕成小朵,电饭锅接适量清水,倒入银耳,按下煮饭键炖煮20分钟。

2、南瓜去皮去瓤,冲洗后切小块,取10颗莲子,百合和枸杞各一把,洗净用清水浸泡备用。

3、银耳煮好,再加适量开水,把泡好的百合、莲子倒入锅里,再炖煮15分钟。

4、最后倒入南瓜块继续煮10分钟,南瓜煮熟后放入适量冰糖和枸杞,搅拌后再盖上盖子焖3分钟,让冰糖彻底融化后即可盛出食用。

二、多吃胡萝卜

有“小人参”之称的胡萝卜,非常适合在渐冷的白露时节里多吃的,胡萝卜中含有较多的营养元素,仅仅是胡萝卜素一种就可以对身体产生数条益处。白露不知道吃什么,就买些胡萝卜炒着吃或是蒸着蘸料汁吃,清爽可口,老少皆宜。

推荐食谱:【蒸胡萝卜丝】

食材:胡萝卜、西蓝花、面粉、淀粉

1、胡萝卜洗净擦成细丝,放进碗中均匀的撒入适量的盐,抓匀后腌15分钟。西蓝花掰成小朵,清洗干净,煮锅烧开水加一勺盐,倒入西蓝花焯水半分钟后捞出,投到冷水中降温。

2、胡萝卜丝腌好后,用纱布包裹住,将多余的水分挤出来,最好多挤几遍,胡萝卜丝里的水分越少蒸出来的口感越好。

3、把挤好的胡萝卜丝放入碗中,搅散后少量多次地倒入1:1的淀粉和面粉,抓拌并抖散胡萝卜丝,让所有胡萝卜丝都被面粉和淀粉包裹住,拿起来不粘手即可。

4、蒸锅里接清水,大火烧开上汽后。把胡萝卜丝均匀铺到蒸篦上,蒸三分钟即可关火,胡萝卜丝取出摊放在案板上,边晾边抖散以免粘连,晾好后即可装盘摆上西蓝花,蘸着蘸料食用。

三、多吃红薯

随着天气渐凉,街边也已经开始出现卖烤红薯的小摊,也不难看出红薯迎来了收获期。如今成熟的红薯是春天种下的,个个都是饱满光滑,入口香甜软糯,是一年中生长得最好的,营养价值也更胜一筹。

白露时节,少吃些精米精面,可以多买些红薯来食用,饱腹感强,也利于身体健康。

推荐食谱:【红薯板栗糕】

食材:红薯、板栗、鸡蛋、黄油、牛奶、白芝麻

1、四个红薯冲洗干净,去皮切片装入盘中,放进蒸锅里,水开后再蒸15分钟。板栗冲洗干净,每颗都用刀划出一个口子,之后放入煮锅中,煮20分钟后关火捞出晾凉。

2、红薯蒸好后放碗里,撒上两勺白糖,压成红薯泥,再将晾凉的板栗去壳,切碎放入红薯泥里。

3、碗中放入一勺黄油、半颗蛋黄和两勺牛奶,充分搅匀融化后,倒进模具里,压紧实后脱模,将其切成大小相同的正方形。

4、切好的红薯板栗糕放进烤盘里,刷上一层蛋黄,撒上白芝麻,烤箱预热后,用上下200度的高温,烘烤10分钟即可,烤好后取出微微晾凉就能食用了。

进入深秋多吃2白:

一、多吃莲藕

夏去秋来,一池荷花逐渐凋零,但莲蓬、莲藕成熟了。一根根莲藕出淤泥而不染,肉质洁白脆嫩,味道更是甘甜多汁。俗话说“秋藕最补人”,性平的秋藕适合各个年龄层的人群食用,营养价值高,是应对秋季干燥的“好处方”

推荐食谱:【凉拌藕片】

食材:莲藕、生姜、枸杞、小葱

1、两节莲藕简单清洗掉表面泥土后,削去外皮再冲洗干净,莲藕切薄片后放入加了白醋的清水中浸泡,以免氧化发黑。

2、煮锅接适量清水,大火烧开后倒入一勺食用油,再将藕片放进锅里焯水1分钟左右,焯好捞出放入凉水中降温,恢复爽脆的口感。

3、莲藕的温度降下来后捞出控水,放进凉拌盆里,放入切好的姜末,撒上一勺白糖,加适量的盐和鸡精、两勺白醋,拌匀撒入枸杞和少许葱花即可。

二、多吃花菜

犹如洁白美丽花束的花菜,在白露时节是适宜多食用的时令蔬菜之一。花菜中所含的维生素B较多,甚至可以称为是B族维生素群的“聚居地”,能够轻松解决疲惫感。秋季在市场上遇到新鲜的花菜时,别犹豫买上一颗回家炒着吃,香脆美味又营养。

推荐食谱:【干锅花菜 】

食材:花菜、五花肉、大蒜、干辣椒

1、菜花直接掰成小朵,放入盆中用清水洗净,控干水分后,在菜花上均匀撒上一勺盐。五花肉冲洗后,切成肉片,大蒜去皮切蒜块,干辣椒切段备用。

2、起锅倒宽油,放入菜花不断煸炒,煸炒2分钟左右后盛出。

3、重新起锅烧油,倒入切好的五花肉片,用中火煸炒出肉中的油脂,肉片炒到焦黄后,倒入切好的蒜块和干辣椒段。

4、炒出香味后,倒入花菜用大火快速翻炒,放入两勺生抽、一勺蚝油,小半勺白糖,以及适量盐、鸡精,炒匀入味后淋上半勺香醋,翻炒出香味即可关火出锅。

进入深秋少吃或不吃3样:

一、少吃或不吃生姜

俗话说“一年之际,秋不食姜”,药食同源的生姜,对于冬夏两季来说是不可缺少的好食材,既能做蔬菜调料,也能单独煮茶,做醋泡姜、姜糖之类的食物单独食用,很大程度的帮助人们解决季节里容易出现的“麻烦问题”。

但进入到秋天,特别是白露之后,天气越加干燥寒冷,雨水相较夏季来说也缩减了很多,简单说就是天干物燥。若是此时再像夏天一样食用生姜,身体的干燥感会成倍增长,也就不再利于身体健康了。除了日常烹饪时用姜增香去腥外,最好不要再单独食用生姜了。

二、少吃或不吃西瓜

西瓜作为夏季中最受欢迎的水果,甘甜多汁,解渴消热。如今进入秋季,很多收获的西瓜还未售卖出去,不少瓜农都会选择降价销售,再加上秋天时不时地还会热上一阵,仍有很多朋友愿意去买西瓜食用。

但老人常说“秋瓜坏肚”,天气已经转凉,尤其是白露的到来,也代表着寒气渐生,如果再吃偏凉性的西瓜,很容易引起肠胃不适,造成腹泻等情况的产生。

而且这时的西瓜也不再是应季水果,品质有所下降或是已经采摘许久,新鲜度得不到保障,很多表面看起来没有问题,瓜肉已经变质腐烂,这样的西瓜食用后也可能导致病菌感染。所以进入到白露时节,尽量不吃或是少吃西瓜。

三、少吃或不吃煎炸食物

进入秋季,许多人不再像夏天那样没胃口,食欲恢复,甚至胃口大开,刚好借着“贴秋膘”的说法,无所顾忌地大吃大喝。夏日里看着就油腻的煎炸食物,到了凉爽的秋天变成了“香饽饽”,像很多炸鸡小摊前都大排长龙,清晨的油条也都能多吃一根。

实际上秋天是不建议吃煎炸食物的,一方面是因为这类食物,经过大量的油炸后吸满了油脂,对于秋季本就较弱的脾胃来说,会加重负担,出现不适。

另一方面,油炸的食物水分少,吃多了容易上火,对本就干燥的秋天也是“火上浇油”,所以在面对煎炸食物的时候,最好抵挡住诱惑,守护住自己的健康。

——老井说——

白露时节里的饮食除了多吃以上的“3黄2白”,白色食物里的百合、莲子、山药等也都适合多加到日常饮食中,可以煮成汤水或是熬粥一起食用。

另外,白露最好多食用酸性食物,像花生、肉类,还有水果中的葡萄、柑橘、猕猴桃等,均可以适当地增加食用次数,帮助身体更舒服的度过秋天。

 
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